Gastronomie algéroise : couscous, rechta et chorba, un voyage culinaire inoubliable
Une cuisine reconnue mondialement
La cuisine algérienne vient de se hisser à la 21e place mondiale au classement TasteAtlas 2025, dominant l'Afrique et le Maghreb. Ce n'est pas un hasard : la gastronomie algéroise est le fruit de siècles de métissage entre traditions berbères, ottomanes, andalouses et méditerranéennes. À Alger, chaque quartier recèle des adresses où déguster des plats transmis de génération en génération, préparés avec des épices comme le cumin, la coriandre, le curcuma et le fameux ras el hanout.
Les plats incontournables à goûter
Le couscous, inscrit au patrimoine immatériel de l'UNESCO, est le plat national par excellence. À Alger, il se décline en dizaines de variantes : au poulet, à l'agneau, aux légumes ou au poisson. La rechta, pâtes fines faites à la main servies dans un bouillon parfumé au poulet et aux pois chiches, occupe la 4e place mondiale des meilleurs plats selon TasteAtlas. La chorba, soupe généreuse à base de viande, vermicelles et légumes relevée de citron et de menthe, est le plat emblématique du ramadan mais se déguste toute l'année.
Où manger à Alger
La capitale offre un éventail gastronomique remarquable. Dans la Casbah et ses environs, les petits restaurants familiaux proposent une cuisine authentique à prix doux. Le quartier de Val Hydra rassemble des adresses plus huppées où de jeunes chefs revisitent les classiques algériens avec créativité. Pour une expérience de rue, les marchés d'Alger regorgent de stands de garantita (flan de pois chiches), de bourek (feuilletés farcis) et de zlabias (pâtisseries au miel). Ne manquez pas non plus la chakchouka, poivrons et tomates mijotés couronnés d'oeufs pochés.
La pâtisserie algéroise, un art à part entière
Aucun repas algérois ne s'achève sans pâtisserie. Les makrouts aux dattes, les cornes de gazelle fourrées aux amandes et les griwech au miel accompagnent le thé à la menthe dans une tradition d'hospitalité légendaire. Le quartier de Bab El Oued est réputé pour ses pâtisseries artisanales. Depuis l'aéroport Houari Boumediene, 25 minutes suffisent pour rejoindre le centre-ville et commencer votre exploration culinaire d'une ville qui se déguste autant qu'elle se visite.